Znanstvenici su otkrili da stalna izloženost Allura Red AC prehrambenoj boji šteti zdravlju crijeva i potiče upalu.

Allura Red (“Crvena 40” i “E129”) čest je sastojak hrane u rasponu od bombona i bezalkoholnih pića do mliječnih proizvoda i žitarica za doručak.

Dugotrajna konzumacija boje za hranu Allura Red može biti potencijalni okidač upalnih bolesti crijeva (IBD) – Crohnova bolest i ulcerozni kolitis, tvrdi Waliul Khan sa Sveučilišta McMaster. Koristeći eksperimentalne modele životinja s IBD, istraživači su otkrili da stalna izloženost Allura Red AC šteti zdravlju crijeva i potiče upalu.

Boja izravno remeti funkciju crijevne barijere i povećava proizvodnju serotonina, hormona/neurotransmitera koji se nalazi u crijevima, čime se naknadno mijenja sastav crijevne mikrobiote što dovodi do povećane osjetljivosti na kolitis.

Khan ističe da je Allura Red čest sastojak slatkiša, bezalkoholnih pića, mliječnih proizvoda i nekih žitarica. Ovaj dodatak se koristi za dodavanje boje i teksture hrani, kako bi bila zanimljivija djeci.

Upotreba sintetičkih prehrambenih boja kao što je Allura Red značajno se povećala tijekom posljednjih nekoliko desetljeća, međutim ne postoji mnogo ranijih studija o učincima ovih boja na zdravlje crijeva. Khan i njegov tim objavili su svoja otkrića 20. prosinca 2022. godine u časopisu Nature Communications.

Ova studija pokazuje značajne štetne učinke Allura Red na zdravlje crijeva i identificira crijevni serotonin kao kritičan čimbenik koji posreduje u tim učincima. Ova otkrića imaju važnu implikaciju u prevenciji i liječenju upale crijeva, rekao je Khan.

Ono što smo otkrili je zapanjujuće i alarmantno, budući da je ova uobičajena sintetička prehrambena boja mogući prehrambeni okidač za IBD. Ovo istraživanje je značajan napredak u upozoravanju javnosti na potencijalnu štetu boje za hranu koju svakodnevno konzumiramo, dodao je.

Istraživanje sugerira i da konzumacija Allura Red također utječe na određene alergije, imunološke poremećaje i probleme u ponašanju kod djece, kao što je poremećaj pažnje i hiperaktivnost.

Khan je rekao da su IBD ozbiljna kronična upalna stanja ljudskih crijeva koja pogađaju milijune osoba diljem svijeta. Iako njihovi točni uzroci još uvijek nisu u potpunosti razjašnjeni, studije su pokazale da disregulirani imunološki odgovori, genetski čimbenici, neravnoteža crijevne mikrobiote i okolišni čimbenici mogu potaknuti ova stanja.

Posljednjih godina došlo je do značajnog napretka u identificiranju gena osjetljivosti i razumijevanju uloge imunološkog sustava i mikrobiote domaćina u patogenezi IBD-a. Međutim, takav napredak u definiranju čimbenika rizika za okoliš je zaostao, rekao je.

Khan je rekao da okolišni okidači za IBD uključuju tipičnu zapadnjačku prehranu, koja uključuje prerađene masti, crveno i prerađeno meso, šećer i nedostatak vlakana. Dodao je kako zapadnjačka prehrana i procesirana hrana također uključuje velike količine raznih aditiva i bojila.

Dodao je da studija sugerira vezu između uobičajeno korištene prehrambene boje i IBD-a i jamči daljnje istraživanje između prehrambenih boja i IBD-a na eksperimentalnoj, epidemiološkoj i kliničkoj razini.