Šparoge su poznate kao izvrstan izvor folne kiseline, vitamina B skupine, esencijalnog za pravilnu diobu stanica i sintezu DNA te bitnog za zdravlje kardiovaskularnog sustava. Šparoge su također izvor blagotvornih fitonutrijenata za zdravlje, poput beta-karotena, luteina i zeaksantina koji mogu djelovati kao snažni antioksidansi i štititi stanice od oksidativnih oštećenja koja nastaju zbog djelovanja slobodnih radikala.

Osim toga, poboljšavaju zdravlje probavnog sustava, imaju prirodna diuretička svojstva, poboljšavaju zdravlje srca, fetusa i kostiju, potiču stvaranje energije te poboljšavaju optimalan antioksidativni status.

Šparoge su također koncentriran izvor ostalih nutrijenata koji blagotvorno djeluju na zdravlje. Ovi nutrijenti uključuju proteine koji grade mišiće, bakar koji je hvatač slobodnih radikala te triptofan odgovoran za zdrav san. Budući da jedna šalica šparoga osigurava svega 43 kalorije, idealna su namirnica i za kontrolu tjelesne mase.

Jaja su odličan izvor proteina, kao i vitamina i minerala. Idealan su izbor za jutarnji obrok, te osiguravaju postojan izvor energije kroz dan.

Za dvije osobe su potrebni sljedeći sastojci:

• 2 velike kriške domaćeg kruha od kiselog tijesta
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 12 šparoga (zelene uzgojene ili divlje šparoga)
• 2 velika jaja iz slobodnog uzgoja
• parmezan po želji

Priprema:

Zagrijte tavu na jakoj vatri i na njoj lagano prepecite kruh. Kada kruh dobije zlatnu boju, premjestite ga na tanjur ili dasku i premažite ga s malo maslinova ulja. Uklonite tvrde dijelove šparoga i blanširajte ih u slanoj vodi najviše 5 minuta. Šparoge ocijedite, posložite na prepečeni kruh. Kratko poširajte dva jaja u vodi s malo soli i octa. Po jedno jaje stavite preko šparoga, pospite sve parmezanom po želji.