Uključivanje novih namirnica i začina izvrstan je način da naša kreativnost u kuhinji procvjeta. Uz takve male promjene dodajemo raznolikost novih okusa našim obrocima. Jedan od načina pomoću kojega možemo svome uobičajenom receptu dati novu eksploziju okusa je uključivanjem đumbira.
Đumbir ima snažan okus koji pomalo nalikuje papru s prizvukom slatkoće. Često se koristi u čaju, gaziranim sokovima, juhama, umacima, riži i raznim drugim jelima i pićima. Osim toga, đumbir ima visok sadržaj gingerola, zbog čega mu se pripisuju protuupalna i antioksidativna svojstva.
Đumbir ne sadrži masnoće, kolesterol, niti puno kalorija ili šećera, ali sadrži određene vitamine i minerale. Na primjer, 1 čajna žličica đumbira sadrži 8,3 miligrama kalija, kao i 0,2% preporučene dnevne doze (PDU) vitamina C i 0,1% željeza.
Đumbira pospješuje probavu, ima protuupalna svojstva i poboljšava metaboličku funkciju.
Budući da đumbir ima jak okus, mnogi recepti zahtijevaju tek male količine istog, a ovo je 7 kreativnih načina da ubacite đumbir u svoju svakodnevnu prehranu.
Čaj od đumbira
Čaj od đumbira često se koristi za smirivanje želuca. Iako postoji malo istraživanja koja podupiru ovu tvrdnju, mnoge osobe smatraju da đumbir doista ima ovo ljekovito svojstvo. Čaj je također odličan način za osjetiti puni okus đumbira.
- Operite i sitno narežite otprilike jedan centimetar korijena đumbira (oko 3 žličice). Pomiješajte s jednom šalicom vode. Pustite da proključa na jakoj vatri, zatim smanjite i kuhajte pet minuta. Procijedite čaj kroz cjedilo. Po želji možete dodati limun ili med. Pustite da se ohladi prije konzumiranja.
Nutritivni sadržaj po porciji: 4,8 kalorija, ukupna mast 0,1 g, zasićene masti 0 g, šećer 0,1 g, kalij 24,9 mg, vitamin C 0,5%, željezo 0,2%
Smjesa od đumbira
Smjesa od đumbira jednostavan je način dodavanja đumbira u vaše recepte. Jednostavno se pravi od đumbira i vode i omogućuje vam dodavanje po žličicu đumbira u svaki recepte. Možete ju dodati u salatu od kupusa, preljeve za salate, curry, umake, pa čak i voćnu salsu.
- Operite, ogulite i nasjeckajte 1 šalicu đumbira. Pomiješajte nasjeckani đumbir i 1/8 šalice vode. Dodajte još vode ako je potrebno, ali ne više od 1/8 šalice. Sipajte u staklenku i čuvajte u hladnjaku.
Nutritivni sadržaj po porciji: 1,6 kalorija, ukupna mast 0 g, zasićene masti 0 g, šećer 0 g, kalij 8,3 mg, vitamin C 0,2%, željezo 0,1%
Riža od đumbira
Riža se često aromatizira dodavanjem drugih namirnica, poput umaka od soje ili furikakea. Za promjenu pokušajte dodati đumbir. Đumbir je izvrstan dodatak i daje slatki i ljuti okus koji može naglasiti meso ili povrće koje poslužujete uz rižu.
- Ogulite i naribajte 2 žlice đumbira i stavite u lonac. Dodajte 1 1/2 šalice vode. Zakuhajte, zatim dodajte 1 šalicu jasmin riže. Smanjite na laganu vatru. Poklopite i kuhajte 15 minuta ili dok riža ne upije većinu tekućine.
Nutritivni sadržaj po porciji (1/2 šalice): 120,1 kalorija, ukupna masnoća 0,2 g, zasićene masti 0,1 g, šećer 4,2 g, ugljikohidrati 49,2 g, proteini 2,1 g, kalij 8,3 mg, vitamin C 0,2%, željezo 5,6%, kalcij 0,6 g
Ukiseljeni đumbir
Ukiseljeni đumbir se pravi upravo onako kako zvuči – kiseljenjem đumbira u octu. Ukiseljeni đumbir ima okus i po đumbiru i po octu i izvrstan je dodatak sushi večeri. Također se može koristiti kao kisela komponenta u preljevima za salatu ili za dodavanje malo kiseline vašem obroku.
- Stavite 1 šalicu nasjeckanog đumbira u zdjelu i pospite 1 1/2 žličicom morske soli. Pomiješajte dok se smjesa ne sjedini. Smjesu prebacite u staklenu posudu. Dodajte 1 šalicu rižinog octa i 1/3 šalice šećera u posudu. Miješajte dok se šećer ne otopi i pustite da zavrije. Prelijte preko đumbira. Ostavite da se ohladi prije nego što poklopite staklenku poklopcem. Čuvati u hladnjaku. smjesa može poprimiti ružičastu boju.
Nutritivni sadržaj po porciji (3 čajne žličice): 20,8 kalorija, ukupna mast 0,1 g, natrij 581 mg, zasićene masti 0 g, ugljikohidrati 4,2 g, šećer 4,3 g, kalij 24,9 mg, vitamin C 0,5%, željezo 0,2%, kalcij 0,1%. (Količina natrija je iz količini soli u tekućini za kiseljenje.)
Slatko piće začinjeno đumbirom
Ginger ale je vrsta gaziranog soka čiji okus se temelji na slatkoći đumbira. Kupljen u trgovini, ima mnogo dodanih šećera i konzervansa, ali moguće ga je napraviti kod kuće s nekoliko jednostavnih sastojaka.
- Naribajte 1 žličicu svježeg đumbira u visoku čašu. Dodajte 1 šalicu gazirane vode. Prerežite limetu na pola i dodajte sok od jedne polovice u čašu. Naribani đumbir možete i procijediti.
Nutritivni sadržaj po porciji: 5,4 kalorija, ukupna mast 0 g, zasićena mast 0 g, šećer 0,3 g, kalij 25,8 mg, vitamin C 7,7%, željezo 0,2%
Bomboni od đumbira
Drugi način da iskoristite slatkoću đumbira je da ga upotrijebite za pravljenje slatkiša. Ovaj recept uključuje puno dodanog šećera, ali može biti dobar način za povremeno uključivanje đumbira kroz poslastice.
- Ogulite i narežite 170 grama đumbira na komade od 12 mm otprilike. Kuhajte 2 šalice vode i đumbir 1 sat. Ocijedite vodu. Dodajte još 2 šalice vode i 2 šalice šećera. Kuhajte 1 sat. Ocijedite tekućinu i stavite đumbir na veliki tanjur. Obje strane komadića pospite šećerom. Pustite da odstoji sat vremena.
Nutritivni sadržaj po porciji (1 unca): 51,2 kalorija, ukupne masti 0 g, zasićene masti 0 g, šećer 12,7 g, kalij 16,8 mg, vitamin C 0,3%, željezo 0,1%
Limunada od đumbira
Probajte dodati đumbir u svoju limunadu—posebno po vrućem vremenu. Đumbir i med dodaju slatkoću i okus. Đumbir i limun daju ovom napitku puninu okusa.
- Nasjeckajte u 1/2 šalice komade đumbira od 25 mm. Stavite komadiće đumbira i 5 šalica vode u posudu. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Pustite da se ohladi dok ne bude toplo, a zatim umiješajte 1/2 šalice meda i 1 1/2 šalicu soka od limuna. Čuvati u posudi u hladnjaku. Dobije se oko 6 porcija oko 6 porcija.
Nutritivni sadržaj po porciji: 272,6 kalorija, ukupne masti 0,1 g, zasićene masti 0 g, šećer 0,1 g, kalij 143,2 mg, natrij 22,2 mg, vitamin C 15,8%, željezo 2,5%, kalcij 0,9%
Đumbir se može koristiti kuhan ili sirov. Nema gotovo nikakvih prepreka u isprobavanju đumbira izuzev ako ste alergični.
